طرز تهیه خامه پنیری یا کرم چیز فراستینگ

خامه پنیری یا کرم چیز فراستینگ یکی از رایج ترین انواع خامه برای مصارف قنادی می باشد، درواقع این نوع خامه برای لایه میانی کیک یا پوشش یا اصطلاحا کاور سطح کیک استفاده می شود. ترکیب خامه پنیری اغلب برای چیز کیک ها، کیک های شکلاتی یا کیک ردولوت استفاده می شود و در نهایت طعم بی نظیر و ظاهری وسوسه انگیز را بوجود می آورد، اگر چه شما می توانید بر حسب سلیقه از کرم چیز فراستینگ برای هرمدل کیک یا دسری که مد نظر دارید استفاده کنید و از طعم جذاب آن بهره مند شوید.

خامه های پنیری طعم دار

خامه پنیری طرز تهیه آسانی داشته و در نهایت شما یک خامه فرم گرفته و سبک خواهید داشت. مواد مورد نیاز برای تهیه کرم چیز فراستینگ شامل کره، پنیر خامه ای، پودر قند و نمک می باشد. استفاده از وانیل در تهیه این خامه کاملا پیشنهادی است و شما می توانید بسته به نظر خود از طعم دهنده های دیگر استفاده کنید. البته توجه داشته باشید که اگر در نهایت یک خامه سفید با طعم مورد نظر خود را می خواهید، بهتر است از اسانس های طعم دهنده استفاده کنید، در غیر این صورت پودر های رنگی خوراکی نیز می توانند انتخاب مناسبی باشند.

با توجه به اینکه در تهیه کرم چیز فراستینگ از پنیر خامه ای استفاده می شود، طبیعی است که خامه کمی طعم نمکی داشته باشد و مصرف آن برای دسر ها و کیک های کم شیرین مناسب تر است، اگرچه برای تهیه آن پودر قند نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

۳ نکته پر اهمیت در تهیه کرم چیز فراستینگ

• توجه داشته باشید تا برای تهیه خامه پنیری از پنیر خامه ای پرچرب استفاده کنید.
• از کره ی حیوانی برای تهیه خامه پنیری استفاده کنید، چراکه کره های گیاهی نرم تر از کره های حیوانی هستند و استفاده از آنها برای فرم دهی با استفاده از قیف کمی مشکل است.
• اگر می خواهید در نهایت یک کرم چیز فراستینگ با بافت لطیف و یکنواخت بدست آورید، حتما پودر قند را الک کنید، چراکه ممکن است متراکم بودن پودر قند در نهایت باعث گوله گوله شدن بافت خامه شود که جلوه زیبای کیک یا دسر را از بین خواهد برد.

مواد لازم برای تهیه خامه پنیری (مناسب برای روکش یک کیک ۱ لایه )

·  کره : ۶۰ گرم(دمای اتاق)

·  پنیر خامه ای : ۲۲۰ گرم (دمای اتاق)

·  پودر قند : ۳ – ۴ پیمانه (الک شده)

·  وانیل : ½ قاشق مرباخوری

·  نمک : نوک یک قاشق چایخوری

مراحل و طرز تهیه خامه پنیری یا کرم چیز فراستینگ

1. ابتدا کره و پنیر خامه ای را از یخچال خارچ کرده و بگذارید تا به دمای محیط برسد.
2. در یک ظرف مناسب پنیر خامه ای و کره را با استفاده از همزن برقی بزنید تا نرم و یکنواخت شود.
3. حال ۳ پیمانه پودر قند الک شده را کم کم به بقیه مواد اضافه کنید و مجددا با همزن بزنید تا یک بافت کاملا یکنواخت بدست آید، سپس سرعت همزن را بالا برده و تا جایی ادامه دهید که خامه کاملا لطیف و پفکی شود. در صورتیکه احساس کردید بافت خامه کمی نرم شده است، ۱ پیمانه دیگر پودر قند اضافه کنید.
4. در این مرحله طعم دهی خامه صورت می پذیرد. برای طعم دهی به پنیر خامه ای عصاره وانیل را همراه با نمک اضافه کنید و حسابی هم بزنید.
5. کرم پنیری شما آماده است، کرم را با استفاده از قیف یا کاردک خامه کشی بر روی دسر، کاپ کیک یا کیک مورد نظرتان پخش کنید.