نحوه ی پخت حلیم گوشت

1. ابتدا گندم های پاک شده را در یک قابلمه آبکشی و شستشو کنید و سپس آب را تعویض کرده و بگذارید تا برای ۲۴ ساعت خیس بخورد.
2. آب گندم خیس خورده را مجددا تعویض کرده و قابلمه را روی شعله متوسط قرار دهید تا آب بجوش آید، سپس کمی شعله را کم کرده و روغن حیوانی را اضافه کنید و آرام آرام هم بزنید. حدود ۴ ساعت زمان لازم است تا گندم ها بخوبی مغز پخت شوند، لذا در این حین گندم ها را هم بزنید تا ته نگیرند.
3. در این مرحله گندم ها را از صافی عبور دهید تا در صورتی که مقداری پوست گندم وجود دارد از حلیم جدا شود.
4. سپس در قابلمه ای پیاز را به چند قطعه ی بزرگ خرد کرده و همرا با گوشت ها ی خرد شده تفت دهید.
5. دو پیمانه آب را به گوشت اضافه کرده و روی شعله ی متوسط قرار دهید تا آب به جوش آید.
6. کمی نمک ب قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید تا بخوبی بپزد.
7. بعد از گذشت ۳ - ۲ ساعت که گوشت بخوبی مغز پخت شد آنها را کاملا ریش ریش کرده و به حلیم اضافه کنید تا مقداری در کنار یکدیگر بجوشند.
8. سپس آن را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.
9. حلیم شما آماده است. در این مرحله می توانید حلیم را در داخل کاسه ای سرو کرده و آن را با دارچین تزئین کنید.

نکته: می توانید به هنگام سرو مقداری روغن حیوانی روی آن بریزید تا طعم آن مطلوب و لذیذ تر گردد.