قسمت چهارم
مشاهده ی رسپی کامل ترشی تره
از میان غذاهای اصیل ایرانی، بیشتر پلو خورشت ها با گوشت قرمز و یا مرغ تهیه می شوند. برای ایجاد تنوع در وعده های غذایی، بد نیست تا این بار سری به خورشت های خوش عطر و لذیذ شمالی بزنیم. عموما غذاهای شمالی، جز پرطرفدارترین و خوش رایحه ترین غذاها در بین غذاهای ایرانی می باشند و شاید یکی از دلایل این محبوبیت استفاده از سبزی های خوش رایحه و خوش طعمی باشد که در چنین مناطق سرسبزی می رویند. امروز قصد داریم تا شما را با فوت و فن های پخت خورشت ترش مزه گیلانی به نام ترشی تره یا ترشه تره با کره ی سیر شَکِلّی آشنا سازیم. از جمله سبزی های مورد استفاده در این غذا می توان به تره، جعفری، چوچاق، گشنیز و اسفناج اشاره داشت. خورشت ترشه تره را می توانید همراه با برنج کته و ماهی سرو و نوش جان کنید.
نکات کلیدی برای تهیه خورشت ترشی تره گیلانی خوش عطر و طعم
- بخش عمده ی طعم موجود در خورشت ترشه تره به نوع، تازگی و کیفیت سبزی های مورد استفاده در آن باز می گردد، بنابراین اگر به دنبال تهیه یک خرشت عطراگین هستید، حتما از سبزی های محلی تازه استفاده کنید.
- یکی از کلیدی ترین نکات در هنگام طبخ هر نوع غذایی استفاده از چاشنی های مناسب و طعم دهی موثر مواد اولیه می باشد. کره سیر شَکِلّی همان چاشتی موثری است که با ترکیب کره حیوانی پر خاصیت و خوشمزه با یکی از پرطرفدارترین گیاهان خطه سر سبز شمال ایران یعنی سیر، روح تازه ای به غذای شما می بخشد.
- نکته ی پر اهمیت در تهیه این خورشت، آبکی نبودن آن است به همین خاطر است که به هنگام طبخ آن از آرد استفاده می گردد. آرد کمک می کند تا خورشت ما لعابدار تر باشد و بهتر جا بیفتد.
- بهتر است از آب نارنج یا آبغوره در خورشت استفاده گردد و تا حد امکان از آبلیمو استفاده نکنید.
- هنگام تفت دادن سبزی ها، مراقب باشید تا رنگ آن بیش از حد تیره نگردیده و تغییر طعم ندهد.
- در صورتی که به سبزی های محلی نامبرده دسترسی نداشتید می توانید تنها از اسفناج استفاده کنید که در چنین حالتی باز هم خورشت خوشمزه ای حاصل می شود.
- اگر هنگام تهیه خورشت به میوه گوجه سبز دسترسی دارید می توانید به دلخواه چند عدد گوجه سبز به خورشت اضافه کنید.
بطور کلی غذا های شمالی با سبک های متفاوتی تهیه می گردد و هر آشپزی می تواند مطابق با ذائقه و سلیقه خود برخی از مواد اولیه را تغییر دهد.
مشاهده ی رسپی کامل ترشی تره
.برای مشاهده ی فوت و فن های پخت مرصع پلو خوش عطر و طعم بر روی لینک کلیک کنید.
