روغن حیوانی، مناسب برای همه
روغن حیوانی شَکِلّی به دلیل اینکه حاوی مقادیر کمی از لاکتوز می‌باشد، باعث عدم بروز حساسیت در افراد مستعد میشود. همچنین حاوی مقادیر بالایی از کالری می‌باشد که از این نظر می‌تواند منبع بسیار خوبی برای تامین انرژی به ویژه در زمان فعالیت بدنی شدید، تلقی شود.
روغن حیوانی، مقوی و مغذی
روغن حیوانی در جهت تامین ویتامین‌های ضروری بدن نظیر D ،K ،E ،A نقش مهمی را ایفا می‌کند. این ویتامین‌ها نقش مهمی را در جهت بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن، مغز، استخوان و قلب ایفا می‌کنند. علاوه بر آن این روغن حاوی اسید های چربی است که (cla) مستقیما توسط کبد جذب شده و بعنوان انرژی در بدن استفاده میشود.
روغن حیوانی، انتخابی سالم
روغن حیوانی نسبت به سایر روغن ها انتخابی سالم تر است. بخصوص برای افرادی که با مصرف محصولات کلسترول دار مشکل دارند هضم روغن حیوانی راحت تر بوده و علاوه برآن یک منبع غنی از اسید بوتیریک است که به کاهش التهاب و بهبود عملکرد سیستم گوارش کمک می‌کند.
تاریخچه روغن حیوانی
روغن حیوانی، یکی از قدیمی‌ترین طعم‌دهنده‌ها و چاشنی‌ها است، نوعی روغن آشپزی است که از فراورده های شیر گاو و یا گوسفند محسوب میشود. این روغن از کره ای که به دو طریق صنعتی یا سنتی حاصل شده است، بدست می آید. در روش سنتی، ابتدا دوغ تهیه شده از ماست را درون مشک ریخته و پس از تکان دادن مشک، کره را از دوغ جدا می‌کنند، سپس کره را درون دیگ‌های بزرگ ریخته و آن را در معرض حرارت ملایمی قرار می‌دهند. در اثر حرارت، آب کره تبخیر شده و روغن آن، که همان چربی حیوانی است، باقی می‌ماند.
تاریخچه استفاده از روغن حیوانی به حدود ۳۰۰۰ هزار قبل از میلاد مسیح و به هندوستان باز می‌گردد. در کشور‌های مختلف روغن حیوانی به شیوه‌های متفاوتی استفاده میشود، مثلا در اتیوپی روغن حیوانی را با ادویه‌هایی مثل زردچوبه و زنجبیل مخلوط می‌کنند و مورد مصرف قرار می‌دهند. نام روغن حیوانی بومی اتیوپی “نیتره کیبه” است. در ایران روغن حیوانی در استان کرمانشاه تولید و با سبزی‌های کوهی مزه‌دار میشود.
چگونه از روغن حیوانی استفاده کنیم؟
روغن حیوانی شَکِلّی در بسته‌بندی‌های کاربردی به همراه در آسان باز شو و در محافظ نگهدارنده پلاستیکی تولید میشود، که پس از باز شدن، در فلزی روی آن را می‌پوشاند. روغن حیوانی شَکِلّی در وزن‌های ۹۰۰ و ۴۵۰ گرمی در بسته بندی فلزی تولید میشود، همچنین با توجه به نیاز شما این محصول در وزن ۲۵۰ گرمی و با بسته بندی پِت نیز تولید و عرضه میشود.
روغن حیوانی باید خارج از یخچال، به دور از نور آفتاب، و در جای خشک و خنک نگهداری شود. هنگام استفاده از روغن حیوانی به منظور جلوگیری از تغییر طعم و مزه، باید از قاشق چوبی یا سرامیکی خشک و تمیز استفاده کنید.
روغن حیوانی
| وزن | بسته بندی | شرایط نگهداری | بهترین زمان مصرف |
|---|---|---|---|
| ۹۰۰گرمی | قوطی فلزی | در جای خشک و خنک نگهداری شود | ۲۴ماه |
| ۴۵۰گرمی | |||
| ۲۵۰گرمی | پت | ||
| ۱۰گرمی | ساشت |
درباره سالم‌ترین نوع روغن، بیشتر بخوانید
