طرز تهیه حلوای زعفرانی

1. برای تهیه حلوای زعفرانی مجلسی و خوشمزه ابتدا زعفرانی را که از قبل آسیاب کرده اید را داخل یک ظرف مناسب یا یک قوری کوچک ریخته و آب جوش را به آن اضافه کنید. در ظرف را ببندید و آن را روی بخار آب در حال جوش یا کتری بگذارید تا دم بکشد.
2. آرد الک شده را داخل ماهیتابه ریخته و بر روی حرارت ملایم بطور مداوم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و خوش عطر شود.
3. حال روغن حیوانی را ذره ذره به آرد اضافه کرده و همچنان تفت دادن را ادامه دهید تا روغن حیوانی کاملا با آرد ترکیب شود. تفت دادن را تا حدود 30 - 40 دقیقه ادامه دهید تا در آخر یک ترکیب نسبتا شلی بدست آید.
4. داخل قابلمه ای حدود 3/5 یک لیوان، آب ریخته و شکر را به آن اضافه کنید، سپس قابلمه را بر روی حرارت قرار داده تا آب بجوش آید، سپس آب و شکر را به مدت 20 دقیقه هم بزنید تا یک ترکیب کاملا یکنواخت حاصل شود.
5. 3 قاشق غذاخوری زعفران را به شربت اضافه کرده و هم بزنید. 5 دقیقه بعد شربت را از روز حرارت برداشته و به آرامی به ترکیب آرد و روغن اضافه کنید و در این حین دائما آرد را هم بزنید تا از شل شدن حلوا جلوگیری کنید، سپس زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.
6. در حین افزودن شربت حلوا را بچشید تا از این طریق میزان شیرینی آن را کنترل کنید.
7. حلوای زعفرانی شما آماده است. می توانید آن را با انواع مغز ها یا پودر گل محمدی، تزئین و نوش جان کنید.