دلمه برگ مو
کره سیر و سبزیجات شَکِلّی
دلمه برگ مو یکی از غذا های خوشمزه و خوش خوراک آسیایی است که امروزه در اکثر شهر های ایران مورداستقبال قرار گرفته است و در برخی میهمانی ها به عنوان نوعی فینگر فود سرو می گردد. دلمه انواع گوناگونی دارند، اما می توان گفت که دلمه برگ مو پر طرفدار تر از سایر انواع دلمه ها می باشد. امروز می خواهیم طرز تهیه دلمه برگ مو را همراه با کره سیر و سبزیجات شَکِلّی به شما آموزش دهیم.
مواد لازم
|
مواد تشکیل دهنده |
مقدار مورد نیاز |
مواد تشکیل دهنده |
مقدار مورد نیاز |
|---|---|---|---|
|
به مقدار لازم |
گوشت چرخ کرده |
350 گرم |
|
|
برگ مو |
0.5 کیلو |
سبزی (تره، جعفری، شوید، نعناع، ترخون و پیازچه) |
0.5 کیلو |
|
برنج |
2 پیمانه |
سرکه سیب |
1 استکان |
|
شکر |
3 - 4 قاشق سوپ خوری |
نمک، فلفل، زردچوبه |
به مقدار لازم |
01:30:00
4 نفر
طرز تهیه دلمه برگ مو
- برای تهیه دلمه برگ مو ابتدا لپه و برنج را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید، سپس لپه ها را برای 20 الی 30 دقیقه در آب جوش بریزید تا کمی نیم پز شوند. هر یک ربع یکبار لپه ها را از نظر میزان نرمی چک کنید تا زمانی که لپه ها نیم پز شدند آنها را آبکش کنید.
- برنج ها را نیز در آب جوش ریخته و اجازه دهید تا برنج برای حدود 10 دقیقه همراه با آب، جوش بخورد و کمی نیم پز شود.
- در یک ماهیتابه به مقدار مورد نیاز کره سیروسبزیجات را آب کرده و گوشت چرخ کرده را که از قبل با پیاز خرد شده مخلوط شده است را بخوبی تفت دهید، سپس ادویهای نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و تفت دادن را برای مدتی بیشتر ادامه دهید.
- در این مرحله سبزی ها را بخوبی شسته و آنها خرد کنید. در صورت لزوم مقدار کره درون ماهیتابه را افزایش داده و سبزی ها را همراه با گوشت و برنج و لپه تفت دهید. برای طعم دار کردن مواد مقداری سرکه سیب و شکر اضافه کنید.
- در این مرحله برگ مو را در آب جوش قرار دهید تا رنگ آن از سبز به زرد تغییر پیدا کند.
- حال مواد تهیه شده را درون برگ ها قرار داده و آنها را بصورت لوله ای یا بقچه ای بپیچید.
- کف قابلمه مقداری روغن ریخته و برگ ها را در کف آن بچینید. دلمه ها را بر روی یکدیگر درون قابلمه قرار داده و در آخر مقداری آب گوشت ترکیب شده با سرکه را بر روی دلمه بریزید.
- دو بشقاب بر روی دلمه ها قرار داده و درب قابلمه را بگذارید تا دلمه ها بخارپز شوند. دلمه برگ مو شما آماده است. نوش جان
- برای مشاهده فوت و فن ها و نکات کلیدی برای پخت دلمه برگ مو بر روی لینک کلیک کنید.
