نحوه پخت خورشت قورمه سبزی

1. از شب قبل لوبیا هارا خیس کنید.
2. گوشت و پیاز را خرد کرده و داخل قابلمه همراه با کره سیر شَکِلّی در حرارت ملایم بخوبی تفت دهید تا جایی که گوشت ها نیم پز شده و بوی مطبوعی بگیرند.
3. در مرحله بعدی زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت و پیاز اضافه کرده و تفت داده تا پیاز ها به رنگ طلایی ملایمی برسند، سپس لوبیا قرمز را نیز اضافه کنید.
4. آب را به قابلمه اضافه کرده، در ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و سپس زیر آن را کم کنید تا به آرامی بپزد.
5. سبزیجات که شامل: تره، گشنیز، جعفری، نعناع، شنبلیله و اسفناج را خرد کرده و کاملا سرخ کنید، سپس سبزی های سرخ شده را به غذا اضافه کنید.
6. در این مرحله سایر ادویجات نظیر نمک و فلفل را به مقدار مورد نظر اضافه کنید.
7. وقت آن است که لیمو عمانی را به غذا اضافه کنید و دقت داشته باشید که بر روی لیمو عمانی چند سوراخ کوچک ایجاد کنید تا طعم آن در غذا پخش شود.
8. یک ساعت و نیم تا دو ساعت اجازه دهید بپزد و بعد از اینکه مطمئن شدید قورمه سبزی حسابی جا افتاده است از روی گاز بردارید و همراه با پلو میل بفرمایید.

نکته: یکی از راه های گرفتن تلخی خورشت قورمه سبزی، استفاده از یک قاشق رب گوجه فرنگی در خورشت است. باید توجه داشت که اگر مقدار رب گوجه فرنگی اضافه شده زیاد شود طعم خورشت خراب خواهد شد.