[vc_row][vc_column]
[vc_column_text]
خامه ی قنادی شَکِلّی محصولی خوش طعم با بافتی لطیف و عامل اصلی خوشمزگی و دلنشینی بسیاری از شیرینی ها، دسر ها، کیک ها و بستنی ها می باشد. این محصول کاربردی نوعی خامه پوک شده است که عموما در مرحله مصرف تحت عنوان “خامه ی فرم گرفته” شناخته می شود و جایگاه گسترده ای در صنعت شیرینی پزی دارد.
خامه قنادی شَکِلّی بطور صنعتی و در مراحل اولیه تولید از چربی بدست آمده از شیر کامل که توسط دستگاهی بنام سپراتور جدا شده است، بدست می آید سپس آن را با شیر پس چرخ مخلوط کرده و میزان چربی آن را به 27% می رسانند. خامه بدست آمده را با شکر، استابلایزر مخصوص ( پایدار کننده ) و شیر خشک مخلوط می شود و در نهایت به مدت 2-3 روز در سردخانه با دمای 18- درجه ی سانتی گراد نگهداری می شود.
خامه قنادی ویژگی کف کردن دارد یعنی بافت آن به گونه ای است که به میزان کافی قوام پیدا کرده و تمامی سطح یک کیک را می پوشاند. خامه صبحانه نیز دارای کف مایع می باشد اما نه به مقدار خامه قنادی، همچنین خامه صبحانه بر خلاف خامه قنادی بافتی مالش پذیر دارد.
خامه قنادی شَکِلّی حاوی چربی 100 درصد حیوانی می باشد، خامه قنادی شَکِلّی با طعمی خوشمزه و بی نظیر به همراه بافتی لطیف و دلچسب، حاوی تمامی خواص تغذیه ای خامه صبحانه و فاقد هر گونه نگهدارنده و افزودنی می باشد. با خامه قنادی شَکِلّی کیک ها و شیرینی های خوش طعم و هیجان انگیزی را خلق کنید.
بهترین شرایط نگهداری از خامه قنادی شَکِلّی داخل فریزر و در دمای 18- درجه سانتی گراد می باشد. به هنگام مصرف ابتدا باید دمای خامه قنادی را به 4- الی 5- درجه سانتی گراد برسانیم تا یخ آن باز شود و حالت بستنی مانند بگیرد، بگونه ای که پره های همزن داخلش فرو رود. سپس خامه را با همزن با دور متوسط میزنیم تا حجمش چند برابر شود. بطور معمول 7 – 10 دقیقه بعد خامه قنادی فرم گرفته ما آماده خواهد شد.
– برای اینکه مطمئن شویم خامه ما فرم گرفته است، خامه قنادی را 2 دقیقه با دور کند و حدود 8 تا 10 با دور تند بزنید.در صورتی که رد همزن در خامه باقی ماند و یا هنگامی که مقداری از خامه را با قاشق بر عکس کردید و خامه از قاشق جدا نشد، خامه قنادی فرم گرفته است.
– در صورتیکه به هر دلیلی موفق به فرم دادن خامه قنادی نشدید، می توانید خامه را در فریزر نگهداری کرده و آن را برای انواع دسر ها و بستنی ها مورد استفاده قرار دهید.