روغن حیوانی گاوی یا گوسفندی؟

همانطور که می دانید روغن حیوانی یکی از فراورده های پر خاصیت و حاصل شده از شیر دام هایی نظیر گاو، گوسفند، گاومیش و بز می باشد. مصرف روغن حیوانی، خواص درمانی و فواید آن از گذشته تاکنون مورد توجه بسیاری از افراد بوده است. در این بین سوالات متداول و متعددی در خصوص این محصول پر طرفدار مطرح شده است که یکی از پرتکرار ترین آنها تفاوت های بین روغن بدست آمده از دام های گوناگون می باشد. روغن حیوانی گاوی یا گوسفندی؟ سایر دام ها؟ کدام یک ویژگی های کیفی مطلوب تر و خواص بیشتری دارند؟

روغن حیوانی ( روغن کره ) گاوی در مقایسه با روغن گوسفندی

رایج ترین و پر مخاطب ترین منشا تهیه روغن حیوانی عمدتا از شیر گاو و سپس از شیر بز یا گوسفند و حتی تهیه شده بصورت مخلوط هر دو می باشد. اینکه هر مشتری بطور میانگین کدام روغن را انتخاب می کند تا حد زیادی به ذائقه و سلیقه او بستگی دارد. برای اینکه به پاسخ بسیاری از سوالاتتان در خصوص تفاوت های بین روغن حیوانی گاوی و گوسفندی دست یابید، بهتر است تا نگاهی به ویژگی های کیفی این دو محصول بیندازیم.

ویژگی کیفی روغن حیوانی گاوی

روغن گاوی از شیر گاو تهیه شده و عطر و طعم ملایم و مطلوبی دارد، بنابراین در صورتی که به زیاد بودن عطر و طعم در روغن کره حساس هستید، بهترین انتخاب برای شما مصرف روغن کره گاوی می باشد. بطور معمول رنگ روغن گاوی زرد پر رنگ بوده و طبع مصرف آن گرم می باشد.
منظور از طبع در واقع اثری است که عوامل خارجی بر روی بدن می گذارند و تاثیر آن برای افراد گوناگون با یکدیگر متفاوت خواهد بود. برای داشتن یک رژیم غذایی سالم، توجه به طبع بدن و مصرف مواد غذایی همسو با آن از اهمیت بالایی برخوردار است. مصرف مواد غذایی غیر همسو با طبع بدن ممکن است منجر به بروز واکنش های شدید و نامطلوبی در بدن نظیر برخی مشکلات گوارشی و پوستی گردد.

ویژگی کیفی روغن حیوانی گوسفندی

روغن گوسفندی تهیه شده از شیر گوسفند، عطر و طعم تند و تیزی دارد، در مقایسه با روغن گاوی رنگ روشن تری داشته ضمن آنکه طبع مصرف آن سرد می باشد، لذا بهتر است افرادی که طبع سردی دارند از مصرف آن خودداری کنند و یا از مخلوط آن با روغن گاوی استفاده کنند.

هر دو روغن از تمامی خواص شیری که از آن حاصل می شوند برخوردار بوده و شاید تنها دلیل گران تر بودن روغن گوسفندی در مقایسه با گاوی کمتر بودن شیر گوسفند و عطر و طعم تند و تیزی است که باب میل برخی از افراد می باشد. گوسفندان در طول سال تنها دو ماه شیر می دهند در صورتیکه گاو ها در تمام طول سال شیر دارند. بنابراین گران تر بودن روغن گوسفندی به هیچ وجه نشانه ی برتری آن نمی باشد.

مقدار ترکیبات شیر گاوی و گوسفندی و در نهایت روغن کره حاصل از آنها بسته به نژاد دام می تواند متغیر باشد، و نمی توان گفت که شیر گاو نسبت به شیر گوسفند چه مقدار ترکیباتی دارد، چرا که این ترکیبات از یک نژاد به نژاد دیگر متفاوت می باشند. بطور مثال مقدار میلی گرم کلسترول در هر100 گرم روغن گاوی در دو نژاد Frezeno و zebu به ترتیب 284 و 265 میلی گرم می باشد اما این مقدار در یک نژاد از گوسفند، 265 میلی گرم می باشد.

اگر تا به حال تجربه ی مصرف روغن حیوانی را نداشته اید، توصیه می شود تا با روغن حیوانی گاوی شروع کنید و در صورت احساس علاقه مندی به عطر و طعم تند و تیز تر، از مخلوط روغن گاوی و گوسفندی و در نهایت روغن گوسفندی استفاده مصرف کنید.